Huevo de avestruz con patatas y jamón

La receta es una variante "a lo grande" de lo que serían unos huevos estrellados. Como material necesario se recomienda una paella para 6/8 personas y por supuesto el gran ingrediente, el huevo de avestruz.

Ingredientes:

• 1 huevo de avestruz
• 300 gramos de patatas aproximadamente.
• 1/4 de kilo de jamón
• Aceite de oliva
• Sal



Preparación:
Se pelan las patatas y se cortan al estilo "pobre"(o así lo llamaba mi abuela). Se fríen las patatas, y justo al final se echan las lonchas de jamón (solo unos instantes). Se retira de la paella, y a continuación, se fríe el huevo de avestruz.

Desechamos el aceite y mantenemos el huevo en la paella, añadiendo por encima y alrededor de la clara las patatas y el jamón para obtener una presentación óptima.